院士開啟中國白酒科研新紀(jì)元

6月21日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、國井集團(tuán)、北京工商大學(xué)以及國井集團(tuán)的院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等單位聯(lián)合舉辦的第三屆中國（國井）白酒科技論壇隆重舉行。中國工程院院士孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷，山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李偉鳴，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長姜祖模，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長袁建國等共計(jì)200余人出席論壇。

孫寶國院士做主題演講

論壇上，各位專家圍繞“中國白酒的科技與創(chuàng)新”，進(jìn)行了科技成果研討。論壇期間，中國白酒井窖工藝研究院、國井1915酒莊、中國（白酒）酒莊研究院相繼揭牌成立。

中國（國井）白酒科技論壇，是借助國井集團(tuán)中國白酒首個(gè)院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等三大國家級白酒科研平臺，召開的一次中國白酒科學(xué)技術(shù)成果展示的饕餮盛宴,是中國白酒科技創(chuàng)新與成果交流的重要平臺，自創(chuàng)立以來已經(jīng)連續(xù)舉辦了三屆，在推進(jìn)中國白酒科技創(chuàng)新發(fā)展上有著極為重要的影響力。本屆論壇的舉行，加強(qiáng)了中國白酒的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)作，促進(jìn)了生產(chǎn)工藝技術(shù)的改造和進(jìn)步，開啟了中國白酒科研發(fā)展的新紀(jì)元。

論壇聚焦：三大國家級白酒科研平臺

目前，國井集團(tuán)發(fā)揮中國釀酒大師、中國第一品酒師、中國白酒釀造科技專家等一大批品酒、釀酒科技專家和技術(shù)人才優(yōu)勢，吸引了中國食品行業(yè)唯一院士孫寶國等國內(nèi)外知名專家學(xué)者加盟，建立了中國白酒行業(yè)首個(gè)院士工作站、國家級博士后科研工作站、國家級張鋒國技能大師工作室等三大國家級白酒科研平臺，取得了多項(xiàng)科研成果，使國井扳倒井成為中國白酒科研高地。

2012年9月，由中國食品行業(yè)唯一院士孫寶國加入，國井集團(tuán)建立了中國白酒行業(yè)首個(gè)院士工作站。這標(biāo)志著中國白酒行業(yè)以院士及其團(tuán)隊(duì)為核心，依托國家大型釀酒企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行科學(xué)技術(shù)研究的高層次科技創(chuàng)新平臺正式建立。2013年1月，經(jīng)國家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，以國井扳倒井總工程師張鋒國命名的，中國白酒行業(yè)首個(gè)國家級技能大師工作室在國井集團(tuán)建立，進(jìn)一步提升公司技術(shù)創(chuàng)新成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力高效轉(zhuǎn)化，為企業(yè)人才建設(shè)與科研創(chuàng)新產(chǎn)生良好的示范帶動(dòng)作用，加快中國白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)化提升。2013年8月，經(jīng)國家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，國井集團(tuán)建立國家級博士后科研工作站，加快國井扳倒井科技創(chuàng)新和技術(shù)提升的步伐，助力中國酒業(yè)在新時(shí)期的快速發(fā)展。

論壇聚焦：中國白酒第一酒莊——國井1915酒莊

目前，國井集團(tuán)建成中國最大的白酒酒莊國井1915酒莊，在中國白酒酒莊發(fā)展模式成型、文化研究、發(fā)展運(yùn)營等方面已比較成熟。國井1915酒莊是在原有古老酒庫基礎(chǔ)上，為紀(jì)念1915國井扳倒井榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)100年而擴(kuò)建的。酒莊集中體現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一個(gè)是“大”；一個(gè)是“好”。大，即規(guī)模大。中國最大的白酒酒莊，配合大世界基尼斯之最釀酒車間釀造規(guī)模之大，在此展示酒莊窖藏規(guī)模之大、純糧釀造之實(shí)和企業(yè)實(shí)力之強(qiáng)。好，即酒質(zhì)好。酒莊充分展示了國井扳倒井不同香型原酒的儲(chǔ)藏，包括儲(chǔ)藏量、儲(chǔ)藏年份、儲(chǔ)藏容器等，展現(xiàn)了國井扳倒井原酒產(chǎn)量大、原酒存量大、原酒品質(zhì)好、存酒歷史長。

隨著中國（白酒）酒莊研究院、中國白酒井窖工藝研究院的成立，國井1915酒莊不僅肩負(fù)封藏、品鑒、文化傳承、工藝保護(hù)、科技進(jìn)步、品質(zhì)提升、包裝設(shè)計(jì)、品牌塑造等功能，而且成為中國酒莊發(fā)展模式、酒莊文化，以及與其相關(guān)的歷史文化、科技文化、人才文化、封藏文化研究的重要平臺。國井1915酒莊更加符合現(xiàn)代市場需求和消費(fèi)者觀念變化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，有效傳承了古老的扳倒井白酒釀造技藝，為中國白酒的科技創(chuàng)新和技術(shù)提升提供重要的保障，對促進(jìn)中國白酒文化創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國際化發(fā)展具有重要意義，成為中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長極之一。